ranchoel60.com
ขนมไทย ยุคใหม่ ขนมไทยๆ ที่ถูกปรับไปตามกระแสโลก อย่างเช่น….
สูตรขนมอาลัว วัตถุดิป 1. แป้งสาลี 1 1/4 ถ้วย 2. น้ำตาลทราย 2 1/4 ถ้วย 3. น้ำกะทิ 2 1/2 ถ้วย 4. สีผสมอาหาร 5. เทียนอบขนม วิธีการทำ 1. ร่อนแป้งสาลีกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน 2. ค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปทีละน้อย สลับกับการนวดแป้งไปด้วย จนกว่าจะเทน้ำกะทิลงไปหมด 3. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง หรืแกระชอนตาถี่ 4. เทส่วนผสมลงกระทะทองเหลืองแล้ว นำตั้งไฟระดับกลาง กวนไปเรื่อยๆเร็วๆ ไปในทางเดียวกัน 5. พอแป้งเป็นสีใส แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งออกมาพักไว้ ใส่สีผสมอาหารในกระทะทองเหลืองกวนให้เข้ากัน ปิดไฟพักไว้ 6. นำแป้งส่วนแรกที่พักไว้แล้ว ใส่ถุงบีบ แล้วบีบใส่ถาด ทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมทั้ง 2 สี แล้วนำไปผึ่งแดดให้ข้างนอกแข็ง 7. ขั้นตอนสุดม้ายเพื่อความหอมของขนมไทย เอาไปอบควันเทียน โดยเอาขนมใส่ภาชนะกระเบื้องหรือพวกหม้อเคลือบ เรียงให้เป็นระเบียบ ไม่ต้องแน่นมาก จุดเทียนอบขนมแล้วเป่าดับใส่ในภาชนะ อบไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง สูตรขนมวุ้นสังขยา วัตถุดิป 1. วุ้นผง 10 กรัม 2. น้ำลอยดอกมะลิ 450 กรัม 3. น้ำตาลทราย 150 กรัม 4. หัวกะทิ 100 กรัม 5. ไข่ไก่ 2 ฟอง* หัวกะทิ 100 กรัม 6. ใบเตย วิธิการทำ 1. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลและไข่ไก่ โดยใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไป กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก 2.